Східна краса, яка також називається Улун з білим наконечником або Улун з шампанським,-це сильно окислений, не обсмажений, чай улун з наконечником, що походить з округу Сіньчу, Тайвань. Чай має натуральні фруктові та медоподібні аромати і дає солодкий на смак напій яскраво-червоно-оранжевого кольору, без гіркоти.
На самому початку чай називався «Peng Feng Cha», що означає чай хвалькові або брехуна. За словами ресторатора з Бейпу на Старій вулиці Хуан Чженмея, «Колись вважалося, що чайний фермер у Бейпу помітив, що дрібні зелені комахи, пізніше відомі як цикади, пошкодили листя його щойно зібраного ярого врожаю. Замість того, щоб знищити свій урожай, він вирішив переробити листя в чай. Потім він відніс свій продукт до місцевого торговця чаєм, якому він сподобався, щоб заплатити йому вдвічі дорожче за його звичайний чай. Повернувшись до свого села, він похвалився сусідам своїм успіхом. Його сусіди вважали, що він перебільшує, і назвали свій чай Пен Фен Ча ”.
Лише в 1933 році «Східна краса» була представлена на комерційному ринку після того, як завоювала нагороди на конкурсі чаю. У той час уряд Тайваню докладало зусиль, щоб підвищити якість чаю на експорт, і чайні змагання були для них фантастичним способом винагородити фермерів за приготування високоякісного чаю. У 1970 -х роках торговець чаєм Джон Додд експортував цей чай на захід, і це також був перший випадок, коли Тайвань експортував чай улун. За легендою, чай дуже сподобався королеві Вікторії і назвала його «Східна красуня». Однак пізніше в деяких західних країнах термін «східний» став загалом і дедалі більше знедоленим, і його зовнішній вигляд перейменовано на Білоконечний улун.
Східна краса вирощується в повіті Сіньчу. Тут гори поступаються місцем пагорбам, а м’який клімат ідеально підходить для вирощування чаю. Чайні кущі висаджують на підвітряній стороні пагорбів у районах з достатньою вологістю та сонячним промінням. Східна краса-це різновид чаю, укушеного помилками-його вирощують без інсектицидів, щоб заохотити цих зелених листоносів харчуватися листям, стеблами та бруньками. Укуси комах починають окислення листя і кінчиків і додають чаю солодкий аромат. Природна солодкість, що розвивається, є прямим побічним продуктом природного захисту рослини, оскільки вона виробляє унікальний фермент для залучення хижаків нападаючого листоноса.
Найкраща східна красуня використовує молодий урожай листя з літніх місяців, зазвичай у червні та липні. Ця культура включає листя, досить міцні, щоб витримати кочення та окислення, але також досить молоді, щоб мати відносно високий вміст вуглеводів і низьку гіркоту. В результаті виходить гладкий напій з насиченим відчуттям у роті.
Взагалі кажучи, процес приготування чаю часто проводиться в нагрітій ємності з використанням дії, подібної до смаження. Температура і кількість разів, коли відбувається цей процес нагрівання, залежатимуть від типу чаю, що виробляється. Однак після першого смаження є ще один крок, коли чай залишається на деякий час самостійно сидіти з мокрим рушником зверху. Листя все ще гаряче, тому це нагрітий процес, коли чай, ймовірно, швидко окислюється, і тільки після того, як чай трохи охолоне, починається закочування, можливо, через півгодини. Це вирішальний крок, який відрізняє східну красу від інших типів тайванських улунів і саме тому надає їй характерний ароматний профіль. Нарешті, замісіть, розблокуйте та висушіть це листя чаю для приготування сирого чаю.
Східна краса - це завжди дорогий чай не тільки тому, що його важко і складно готувати, а й через його невеликий обсяг. Погризлі врожаї помилок можуть знизити врожайність більш ніж наполовину через пошкодження листя. Лист, який надто сильно вкушений, просто гіркий, і солодкий аромат може бути повністю компенсований дощем перед збиранням врожаю. Його урожай також схильний до посухи. Більш того, «Східна краса» - єдиний чай, який досі зберігає традиційні методи обробки - більшість тайванських улунів змінилися за останні роки. Тому річна врожайність низька, а ціна відносно висока.
